食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库-易错题15道

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某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业在2020年可以重新申请食品生产许可。

对

错

根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。

对

错

应急情况下，可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设备上直接接触食品的活动部件进行润滑。

对

错

在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。

对

错

二、单项选择题

食品生产企业在一年内（）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A、出现一次

B、累计两次

C、累计三次

D、以上都不对

食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。

A、给予警告

B、责令改正

C、处以罚款

D、吊销许可证

被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。

A、五年内

B、八年内

C、十年内

D、终身

食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产企业应当在变化后（）内向原发证的食品安全监督管理部门提出变更申请。

A、30个工作日

B、20个工作日

C、10个工作日

D、15个工作日

根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为（）。

A、A级、B级、C级、D级

B、D级、C级、B级、A级

C、Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级

D、A级、B级、C级

三、多项选择题

食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的?（）【多选题】

A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准

B、建立食品安全追溯体系

C、参加食品安全责任保险

D、实施危害分析与关键控制点体系

食品生产中禁止使用的非食用物质有（）。【多选题】

A、工业用火碱

B、吊白块

C、苯甲酸及其钠盐

D、三聚氰胺

关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述正确的是（）。【多选题】

A、卫生间内的适当位置应设置洗手设施

B、卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通

C、卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁

D、应根据需要设置卫生间

关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是（）。【多选题】

A、食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度

B、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑

C、为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落

D、除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。

食品生产过程中化学污染的途径包括（）。【多选题】

A、清洁剂、消毒剂污染

B、包装迁移

C、虫害污染

D、食品工业用加工助剂污染

食品生产企业（）食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款;情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。【多选题】

A、伪造、涂改

B、倒卖、出租

C、变更、注销

D、出借、转让