食品安全培训考试

食品安全新伙伴培训考试
*
1.
由库管填写的食品安全记录本应统一存放保管，食品安全记录本保管几年？
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
*
2.
所有食品、食品转移箱不得直接存放在地上，要求离地多少高度，食品箱不得放在垃圾桶上。
A.5厘米
B.8厘米
C.10厘米
D.20厘米
*
3.
添加剂的使用执行五专管理，指的是哪五专？
A.专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存
B.专人、专间、专岗、专储藏、专用记录
*
4.
食品添加剂应上锁专柜存放（密码锁或指纹锁），专柜张贴有食品添加剂专用标识。
A.正确
B.错误
*
5.
食品添加剂领用时，应遵循“先进先出”原则，即保证食品添加剂的使用做到先陈后新，防止出现过期食品添加剂的现象；
A.正确
B.错误
*
6.
门店临时采购的食品，库管不用记录。
A.正确
B.错误
*
7.
"以下对库管人员要求正确的是（） 【多选题】
A.不得在库房内吸烟、吃饭
B.对库房的食品及其原料的卫生质量和食品安全负责。
C.食品及其原料库房实行岗位责任制，由库管负责管理，
D.其他员工若有需要也可直接去库房先拿后找库管说明。
*
8.
对库房环境规范，以下正确的说法是（）
【多选题】
A.库房内应保持空气干爽，地面干燥，排风良好
B.做好防鼠、虫、蝇及蟑螂工作，库房入口必须安装有挡鼠板，高度在600mm为不锈钢材质。
C.做好防鼠、虫、蝇及蟑螂工作，库房入口必须安装有挡鼠板，高度在550mm为不锈钢材质。
D.应定期清洁墙面、地面、天花板、存货架等，不得存在卫生死角，不得出现虫鼠害排泄物及尸体。
*
9.
所有食品需按照产品标签要求进行储存，以下说法正确的是（）
【多选题】
A.储存时需加膜加盖
B.对应箱子需有标签
C.箱子内容物与标签对应
D.保持箱子内部清洁
*
10.
库管人员需详细并及时登记每批次每个品种的食品及其原料的相关信息，其中具体包括哪些信息？
【多选题】
A.名称、产地
B.规格、数量
C.进货日期、出库日期
D.生产日期、保质期
问卷星提供技术支持
举报