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【知识】柳州市创建广西食品安全示范城市 食品安全知识问答题

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1. “食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是()*
A、食物储存时保持洁净,生熟分开
B、食用冰箱长时间储存食物
C、煮熟食物
D、食用安全的水和原材料加工食物
2. 《食品安全法》规定,制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是()*
A、食品安全调研报告
B、食品安全风险评估结果
C、食品安全风险监测结果
D、食品安全国际标准
3. 属于食品添加剂()。*
A、防腐剂
B、漂白剂
C、香料(香精)
D、以上全是
4. 缺乏精炼工艺是导致()黄曲霉毒素超标的主要原因。*
A、大豆油
B、精炼花生油
C、土榨花生油
D预包装调和油
5. 下列防范食品污染采取的错误措施是()*
A、饮用洁净的水,把水烧开了再喝
B、买消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶
C、菜刀、菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食
D、尽量用封闭的容器装食物
6. 多吃蔬菜水果是为了获得()*
A、丰富的蛋白质
B、充足的能量
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
D、充足的碳水化合物
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