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【知识】柳州市创建广西食品安全示范城市 食品安全知识问答题

您好！感谢您参与柳州市创建广西食品安全示范城市问答活动。
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1.
食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒，下列一定要煮熟透才能食用的食物是( )
A、黄瓜
B、花生
C、四季豆
D、西红柿
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2.
食品安全问题主要集中在以下几个方面（）
A、微生物性危害
B、生物毒素
C、食品掺假
D、以上全是
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3.
粮食不宜加工过细，原因是：（）
A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收
B、粮食加工过细，营养损失严重
C、粮食加工过细，不易贮存
D、以上说法均不正确
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4.
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝铵，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一种食物中（）
A、发霉的玉米
B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝蛤类食品
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5.
世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。
A、苏丹红
B、二氧化硫
C、苯并芘
D、丙烯酰胺
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6.
下面哪种食品是有毒食品，不宜使用。
A、发芽的土豆
B、未彻底煮熟的四季豆
C、发霉的花生
D、以上都是
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