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【知识】柳州市创建广西食品安全示范城市 食品安全知识问答题

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1. 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是:*
A、冰箱内的生熟食品必须分开放置
B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质
D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
2. 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是()*
A、纯牛奶
B、酱油
C、奶油
D、火腿
3. 在中国境内市场销售的进口食品,必须食用下列哪种文字标识。()*
A、英文
B、日文
C、中文
D、其他文字
4. 蔬菜要开汤下菜的主要目的?()*
A、减少蔬菜中矿物质的破坏
B、减少蔬菜中水溶性维生素的流失
C、减轻温度对营养素的破坏
D、防止蔬菜感官性状变差
5. 有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是()*
A、陶瓷制品容器
B、玻璃制品容器
C、铝制品容器
D、以上三项
6. 世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是()。*
A、苏丹红
B、二氧化硫
C、苯并芘
D、丙烯酰胺
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