基础知识第7章营养与食品安全习题

1.人体每日从膳食中摄取的钙、镁、钾等矿物质属于（）
2.蛋白质的基本单位是（）
3.维生素B6缺乏引起的疾病最主要的是（）
4.下列属非必需氨基酸的是（）
5.每克蛋白质或者碳水化合物在体内氧化可以释放能量为（）
6.维生素B1缺乏引起的疾病最主要的是（）
7.等量下列食物在体内产生量最多的为（）
8.根据国际粮农组织和世界卫生组织的建议，中国居民膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量的（）
9.钾的最好的食物来源是（）
10.为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为（）
11.下列哪类食物痛风病人不宜吃（）
12.人体内含量大于体重的0.01%，每日膳食需要量都在100mg以上的矿物质属于（）
13.下列哪项不是蛋白质的互补作用的原则（）
14.每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫（）
15.人体每日从膳食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属于（）
16.长期每天摄取食盐15克以上，患下列哪种疾病的可能性最大（）
17.关于四季豆中毒，下列错误的是（）
18.中国居民平衡膳食宝塔第一层需求（）
19.我国最常见的食物中毒的病原菌为（）
20.长期食用加工过精的米或面，可使人下肢无力、腹胀、纳差等现象，这是因为下列哪种维生素摄入不足所致（）
21.下列食物含维生素C最高的是（）
22.下列哪项不是法定保健食品功能（）
23.成人如果身体条件允许，最好每天进行中等强度运动（）
24.食用下列哪种食物对痛风病人血尿酸水平没有影响（）
25.下列食物含碳水化合物最多的食物是（）
26.餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖耐量面积之比，以百分比表示，称为（）
27.中国居民膳食中脂肪的参考摄入量为占总能量的（）
28.根据国际粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)的建议，中国居民膳食中蛋白质的参考摄入量为占总能量的（）
29.每斤脂肪在体内氧化可以释放能量为（）
30.人体内含量小于体重的0.01%，每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质属于（）
31.为了计量上的方便，国际上的能量单位以什么表示（）
32.食物中所含的营养成分叫做（）
33.维生素D缺乏引起的疾病最主要的是（）
34.脂类的生理功能主要包括|（） 【多选题】
35.《中国居民膳食指南》(2007)对0~6月龄婴儿喂养指南的内容包括（） 【多选题】
36.脂肪酸按饱和程度分为（） 【多选题】
37.营养素的作用有（） 【多选题】
38.膳食营养素参考摄入量的参考值包括（） 【多选题】
39.下列哪些是人体所需的微量元素（） 【多选题】
40.《中国居民膳食指南》将食物分类为（） 【多选题】
41.关于痛风患者的饮食安排，下列叙述正确的是（） 【多选题】
42.《中国居民膳食指南》(2007)对一般人群膳食指南包括（） 【多选题】
43.食物中毒按病原分类包括（） 【多选题】
44.生产发育过程中如果没有充分的营养保障，可能引起下列哪些后果（） 【多选题】
45.类脂主要包括（） 【多选题】
46.关于膳食纤维，下列说法正确的是（） 【多选题】
47.产能营养素主要包括（） 【多选题】
48.为了计量上的方便，国际上制订同一的能量单位是如下哪几项（） 【多选题】
49.碳水化合物的主要食物来源包括（） 【多选题】
50.食物中毒的特点包括（） 【多选题】
51.蛋白质的生理功能主要包括（） 【多选题】
52.下列哪些属于微量营养素（） 【多选题】
53.必须脂肪酸在体内的生理功能主要有（） 【多选题】
54.营养对人体的生物学作用包括以下哪些（） 【多选题】
55.购买和食用保健品，应注意如下哪几项（） 【多选题】
56.脂肪酸按碳链长度分为（） 【多选题】
57.人体所需的营养物质包括（） 【多选题】
58.保健食品的作用包括（） 【多选题】
59.导致我国细菌性食物中毒的病原体主要包括（） 【多选题】
60.食源性疾病的发生发展的特征包括（） 【多选题】
食源性疾病按致病因子可分为() 【多选题】
《中国居民膳食指南》(2007)对6-12月婴儿喂养指南的内容包括() 【多选题】
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