江西省食品药品安全监检技能竞赛(食品部分)

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2017年,江西省食品药品监督管理局联合省总工会在全省食品药品监管系统内组织开展食品药品安全监检技能竞赛。该活动旨在以赛促学、以赛促练,激励广大食品药品监管和检验检测人员钻研业务、岗位练兵,努力实现监管和检验检测精、准、快的要求,切实提升监检能力和水平。

网上答题:要求系统内所有符合条件的监管人员和检验人员全员参加,重在法律法规、检验及标准知识的应用普及。

网上答题时间:6月15日—8月10日之前 

考试方式:随机从题库抽取50题 

试题类型:单选题(30题,各2分) 多选题(10题,各3分) 判断题(10题,各1分) 

答题要求:每人限答3次,取最高分计入成绩。 答题限时40分钟。

基本信息:*
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一、单选题(30题,各2分)
1.
GB 31604.9-2016《食品接触材料及制品 食品模拟物中重金属的测定》中用到的铅标准溶液单位一般用10ppm表示,ppm是()单位的简称。*
2.
自2007年1月1日起,全面禁止在农业上使用的5种高毒有机磷农药是()*
3.
GB 4789.13-2012产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是()*
4.
《食品补充检验方法工作规定》要求“起草单位应根据所起草方法的技术特点,原则上选择不少于()家食品检验机构进行实验室间验证。”*
5.
GB 18006.1-2009《塑料一次性餐饮具通用技术要求》中塑料一次性餐饮具外观和结构试验要求在实验室中用()角射灯观察。*
6.
社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担()责任。*
7.
GB 4789.7-2013中检测副溶血性弧菌所用的增菌液是()。*
8.
GB/T 5750.11-2006《生活饮用水标准检验方法 消毒剂指标》中N,N-二乙基对苯二胺(DPD)与水中游离余氯迅速反应产生()色。*
9.
GB 23200.50-2016《食品中吡啶类农药残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法》中使用液相色谱-质谱/质谱法定性确证时相对离子丰度>10 %至 20 % 的最大允许()*
10.
省级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总,并及时向同级()通报。*
11.
GB/T5009.48-2003《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》中用比色法测定锰的原理是基于在酸性条件下用 氧化试样中的二价锰。()*
12.
食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度,查验出厂食品的检验合格证和安全状况,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的,保存期限不得少于( )。*
13.
对风险等级为C级风险的食品生产经营者,原则上每年至少监督检查()次。*
14.
依据GB 8538-2016检验水中铜绿假单胞菌时,以下哪种现象可判断为铜绿假单胞菌阳性()*
15.
GB 5009.2-2016《食品相对密度的测定》第一法密度瓶法中,在()时分别测定充满同一密度瓶的水及试样的质量。*
16.
GB 4789.7-2013中规定何种细菌可引起“神奈川”现象 ()。*
17.
GB 5009.179-2016 《食品中三甲胺的测定》第一法为()。*
18.
GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》中规定生活饮用水总大肠菌群对应的标准限值是()*
19.
食品生产经营者风险等级从低到高分为( )个等级。*
20.
3-氯-1,2-丙二醇主要存在于调味品中,污染源来自于()*
21.
GB 8538-2016《饮用矿泉水检验方法》中规定下列元素可采用冷原子吸收法测定的是()*
22.
使用GB 5009.198-2016《食品安全国家标准 贝类中失忆性贝类毒素的测定》液相色谱法测定失忆性贝类毒素时,采用了 类型固相萃取净化柱。()*
23.
GB/T 5009.53-2003《淀粉类制品卫生标准的分析方法》中测定淀粉酸度时,在滴定过程中,用氢氧化钠滴定溶液至初见(),0.5min不褪色即为终点。*
24.
GB/T 5009.39-2003《酱油卫生标准的分析方法》测定酱油的总酸,计算结果以 计()*
25.
GB 5009.231-2016《水产品中挥发酚残留量的测定》中挥发酚测定所用分光光度计的波长为()*
26.
GB 5009.26-2016《食品中N-亚硝胺类化合物的测定》中第一法的检出限和定量限分别是()*
27.
GB 5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》第二法使用()检测器检测。*
28.
根据《保健食品检验与评价技术规范(2003年版)》的规定人体试食试验期限原则上不得少于()天(特殊情况除外),必要时可以适当延长。*
29.
下列数据修约至一位小数,正确是是()*
30.
国家建立(),对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。*
二、多选题(10题,各3分)
31.
GB 5009.226-2016《食品中过氧化氢残留量的测定》中规定了有哪几种测定食品中过氧化氢残留量方法:()* 【多选题】
32.
GB/T 21311-2007《动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法 高效液相色谱/串联质谱法》规定下列哪些样品需经甲醇水溶液预处理。()* 【多选题】
33.
《中华人民共和国食品安全法》中规定,食品安全年度监督管理计划应当将下列事项作为监督管理的重点:()* 【多选题】
34.
GB 2761-2011规定了食品中以下哪几种真菌毒素限量()* 【多选题】
35.
GB/T 19855-2015《月饼》中月饼按地方派式特色分类分为()等。* 【多选题】
36.
GB 8538-2016《饮用矿泉水检验方法》中规定:下列哪些测定项目需要将水酸化至pH<2的是()* 【多选题】
37.
GB 5009.213-2016《贝类中麻痹性贝类毒素的测定》中麻痹性贝类毒素的测定方法有()* 【多选题】
38.
GB 23200.22-2016《坚果及坚果制品中抑芽丹残留量的测定 液相色谱法》中使用的检测器为()* 【多选题】
39.
食品安全事故是指()等源于食品,对人体健康有危害或者有可能有危害的事故。* 【多选题】
40.
GB 5009.92-2016与GB/T 5009.92-2003相比较,增加了哪几种食品中钙的测定方法?()* 【多选题】
三、判断题(10题,各1分)
41.
SN/T 2445-2010《进出口动物源食品中五氯酚残留量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》中待测物净化用的固相萃取柱为混合型阴离子交换固相萃取柱。*
42.
GB 4789.10-2016标准中,金黄色葡萄球菌可在Ba i r d -Parke r琼脂平板上培养计数。*
43.
GB/T 22338-2008《动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定》中规定动物肝、肾组织样品测定氯霉素需加入β-葡萄糖醛苷酶酶解过夜。*
44.
江西省食品小作坊、小餐饮和小食杂店实行登记证管理,食品小摊贩实行备案卡管理。*
45.
GB 5009.42-2016《食盐指标的测定》中钡的测定原理为钡离子与硫酸根生成硫酸钡沉淀,利用比浊进行定量测定。*
46.
食品添加剂的带入是指某种食品添加剂不是直接加入到食品中的,而是随着其他含有该种食品添加剂的食品原(配)料带进的。*
47.
GB/T 22388-2008《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》第一法中液相分离需使用离子对试剂辛烷磺酸钠。*
48.
GB/T 21318-2007《动物源性食品中硝基咪唑残留量检验方法》检测动物源性食品中硝基咪唑残留量时其扫描方式为负离子扫描。*
49.
GB 23200.87-2016《乳及乳制品中噻菌灵残留量的测定 荧光分光光度法》测定乳及乳制品中噻菌灵残留量的激发波长是337 nm,发射波长是389 nm。 *
50.
根据GB 7718-2011,预包装食品应当标示产品所执行的标准代号和顺序号,可以不标示年代号。*
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